I SEGRETI DEL GHIACCIO IN MISCELAZIONE - EDOARDO BULLIO - 47 minuti

Parti per un viaggio alla scoperta del ghiaccio insieme a Edoardo. Acquisisci nozioni a 360° su uno degli argomenti più interessanti nell'ambito della miscelazione. Dalla storia all'applicazione in miscelazione. Impara tutti i segreti dell' ingrediente più importante di tutti!

Durata: 47 minuti

Accesso: illimitato

Argomenti trattati

Lezione 1 - INTRODUZIONE

Lezione 2 - L'ACQUA E LE SUE PROPRIETA'

Lezione 3 - SOSTANZE DISCIOLTE NELL'ACQUA, POTABILIZZAZIONE E ACQUE MINERALI

Lezione 4 - UN PO' DI STORIA

Lezione 5 - PASSAGGI DI STATO

Lezione 6 - COME SI FORMA IL GHIACCIO

Lezione 7 - TERMODINAMICA

Lezione 8 - RAFFREDDAMENTO E DILUIZIONE

Lezione 9 - FORME DEL GHIACCIO

Lezione 10 - GHIACCIO SECCO

Lezione 11 - HACCP, LAVORAZIONE E MANIPOLAZIONE DEL GHIACCIO

Lezione 12 - LA PRODUZIONE DEL GHIACCIO