MASTERCLASS SUI DISTILLATI MESSICANI di Giovanni Campari

Il corso sui distillati messicani è condotto da Giovanni Campari, laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l'Università di Parma e già fondatore del Birrificio del Ducato, realtà che sotto la sua guida tecnica ha ottenuto oltre 120 premi internazionali tra il 2007 e il 2019.

Forte di un General Certificate in Distilling conseguito a Londra e dell'esperienza maturata con il progetto di distilleria itinerante TERRA WILD SPIRITS, Campari mette a disposizione dei bartender un solido background scientifico applicato alla sperimentazione sulle fermentazioni e sulle trasformazioni alimentari.

Il master approfondisce la filiera produttiva dei distillati di agave attraverso l'analisi tecnica del terroir, dei processi microbiologici e delle diverse metodologie di distillazione, integrando competenze trasversali derivanti dal mondo della birra artigianale e dei vini naturali per fornire una comprensione analitica e professionale del comparto dei liquoristici messicani.

Durata: 1 ora e 49 minuti

Accesso: illimitato

Argomenti trattati

Lezione 1 - INTRO

Lezione 2 - STORIA

Lezione 3 - TIPOLOGIE DI DISTILLATI MESSICANI

Lezione 4 - PRODUZIONE

Lezione 5 - TIPOLOGIE DI AGAVI

Lezione 6 - FERMENTAZIONE

Lezione 7 - DISTILLAZIONE

Lezione 8 - INVECCHIAMENTO E ANEDDOTI

Lezione 9 - PECHUGA

Lezione 10 - DEGUSTAZIONE