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OGGI SI FESTEGGIA - HAPPY PINEAPPLE DAY!

OGGI SI FESTEGGIA - HAPPY PINEAPPLE DAY!

Happy Pineapple Day!!! Ebbene si, come tanta altra frutta anche l’ananas ha il suo giorno e la sua ricorrenza ed oggi, 27 giugno, tocca proprio a questo frutto affascinante! In tutto il mondo oggi si festeggia questo simbolo di ospitalità con una moltitudine di preparazioni legate alla cucina ed alla miscelazione. Cosa simboleggia l’ananas? Questo strano frutto si dice sia originario del Sud America, portato nelle isole caraibiche dagli Indi Caribi. Qualcuno lo associa a Cristoforo Colombo, ma possiamo trovare delle testimonianze anche nell’epoca romana, questo ci fa pensare che molto probabilmente l’utilizzo dell’ananas sia antecedente alla scoperta delle americhe....

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MIXOLOGY IN PILLOLE - ACIDI E PH

MIXOLOGY IN PILLOLE - ACIDI E PH

Qual è la definizione di "Acido"? In genere andiamo ad identificare un acido come una sostanza "irritante e corrosiva" capace di intaccare materiali come il marmo e l'acciaio. Alcuni esempi di acidi sono l'aceto, l'acido muriatico, il succo di limone, il succo di lime. Possiamo quindi dire che oltre alle tre definizioni scientifiche (teorie di Arrhenius, Bronsted-Lowry e Lewis)  che ai fini di questo articolo non ci interessano, le sostanze acide fanno parte di tantissimi alimenti che andiamo ad utilizzare ogni giorno nei nostri locali. Sono generalmente divisi in acidi forti ed acidi deboli, un indice della loro forza e della loro concentrazione è il pH....

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Marco Cosenza
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