JOHN COLLINS I.B.A.

(Cocktail IBA 2019 - Categoria THE UNFORGETTABLES)
Longdrink

45 ml Gin
15 ml Sugar syrup
30 ml Fresh lemon juice
60 ml Soda water

Pour all ingredients directly into highball glass filled with ice. Stir gently. Garnish with lemon slice and maraschino cherry. Add a dash of Angostura bitters. (Note: Use Old Tom Gin for Tom Collins) 

Il cocktail fu creato verso la fine del 1800, da Jonh Collins, barman del noto “Limmer’s Old House” di Londra. La prima versione del drink fu fatta utilizzando un gin dolce di scuola olandese, prodotto anche in Inghilterra con il nome di Old Tom gin, tipologia che scomparirà nel proseguo della storia, soppiantata dalla versione London Dry. Lo stile del drink, la costruzione nel bicchiere, gli ingredienti poveri, ne fanno il cocktail "Old School" per eccellenza, che ci riporta all'epoca pionieristica del bar, dove la miscelazione serviva più che altro a rendere bevibili i distillati. Il cocktail fu codificato da Jerry Thomas, il grande barman, nel suo memorabile libro "The Bartender's Guide" edito nel 1876, con il nome di "Tom Collins".

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